dolcetti per Yantra

Questa settimana ho avuto da fare.. la mia amica, titolare insieme al suo compagno, dell'Associazione Culturale Yantra qui a Palermo (con l'occasione fatevi un giro sul loro sito  yantrapalermo.it oppure sulla pagina Facebook  Yantra), mi ha ordinato diversi dolcini e biscotti per festeggiare il primo anno di vita dell'associazione.
Ho preparato biscottini, torte, crostate da servire con tè e tisane e in ultimo anche la torta per i festeggiamenti..
Ecco qualche foto delle dolcezze..

I primi sono dei biscottini speziati, ho pensato che il gusto speziato si sposasse molto bene con lo spirito indiano dell'associazione..
Preparati con:
2 albumi, un pizzico di vaniglia in polvere
250 g zucchero, sale
250 g mandorle non pelate e macinate
100 g  farina
una presa di lievito in polvere
2 cucchiaini rasi di cannella
1 pizzico chiodi di garofano macinati
2 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di burro fuso
Montate a neve fermissima gli albumi con lo zucchero, la vaniglia e una presa di sale. Versate sulla spianatoia le mandorle e fate un incavo in cui verserete la meringa e il burro fuso. Disponete intorno alla farina di mandorle e alla farina 00 il lievito, le spezie, il cacao e il rum. Impastate bene fino ad ottenere una pastella morbida. Spianatela e formate tante formine con i tagliapasta. Cuoceteli a 180° per 15  minuti. Volendo si possono anche presentare ricoperti con una glassa  fatta con 125 g zucchero a velo e un cucchiaio d'acqua.
Ma buonissimi anche senza.

E in ultimo vi mostro qualche foto della realizzazione della torta Yantra..

Non ve lo dico nemmeno....era al cioccolato......